Έτοιμα γεύματα : 3 κιλά κιμάς - 12 γεύματα !! {freezer meals}

Πόσες είναι οι φορές που γυρνάτε κουρασμένες σπίτι 

και δεν έχετε κουράγιο ούτε τα ρούχα σας να βγάλετε ,

πόσο μάλλον να μαγειρέψετε ??

Εμένα πάντως μου έχει συμβεί τόσες φορές 

που αποφάσισα πια να κάνω κάτι γι' αυτό.

Αφιέρωσα , λοιπόν , ένα πρωινό Σαββάτου
- μετά από μια επίσκεψη στο χασάπη -

και προετοίμασα φαγητό ,
το οποίο αποθήκευσα στην κατάψυξη.

Με βασικό υλικό τον μοσχαρίσιο κιμά
έφτιαξα σάλτσα με κιμά (bolognese)
για μακαρόνια , παστίτσιο , μουσακά ή κανελόνια ,
κεφτεδάκια και σουτζουκάκια.
Με 3 κιλά κιμά ετοιμάστηκαν :
 6 γεύματα ενηλίκων
(2-4 άτομα/γεύμα ανάλογα την όρεξη)
και 6 παιδικά !!

Η διαδικασία ήταν εξαιρετικά απλή.
Ξεκίνησα με 1 1/2 κιλό κιμά στην κατσαρόλα για τη σάλτσα.
Την άφησα να σιγοβράζει και συνέχισα με 1/2 κιλό κιμά για σουτζουκάκια.
Τα έπλασα σε μικρά μπαλάκια και τα κατέψυξα χωρίς να τα μαγειρέψω καθόλου.
Τέλος , με 1 κιλό κιμά έπλασα κεφτεδάκια , τα τηγάνισα
και αφού τα άφησα να κρυώσουν , τα κατέψυξα.
Πλέον ήταν έτοιμη και η σάλτσα , την οποία αφού κρύωσε κατέψυξα σε μερίδες.

Παρακάτω παραθέτω αναλυτικά τα υλικά και τη διαδικασία για κάθε γεύμα.

Σάλτσα Bolognese
Υλικά για 3 γεύματα ενηλίκων 
και 6 παιδικά
 1 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
3 κρεμμύδια 
1 συσκευασία ψιλοκομμένη ντομάτα 
(κονσέρβα ή σε χάρτινο)
1 κούπα πελτέ ντομάτας
  1 συσκευασία 500 γρ. χυμό ντομάτας
  6 κ.σ. λάδι
αλάτι , πιπέρι 

Αφού προστέθηκαν όλα τα υλικά στην κατσαρόλα ,
άφησα να σιγοβράζει η σάλτσα για 1 1/2 ώρα.
Τολμώ να πω ότι είχα χρόνια να φάω τόσο δεμένη και νόστιμη σάλτσα !!

Αφού κρύωσε η σάλτσα , γέμισα 3 παγοκύστες σιλικόνης και το υπόλοιπο
το χώρισα σε τρία τάπερ. Πριν βάλω στην κατάψυξη τις παγοκύστες τις τύλιξα
με μεμβράνη. Αφού πάγωσαν , έβγαλα τα παγάκια και τα έκλεισα σε
σακούλα polybag.

Όταν χρειάστηκα ένα παιδικό γεύμα ,
έβρασα μία χούφτα κοφτό μακαρονάκι και ξεπάγωσα 8 τέτοια παγάκια.
Τα ανακάτεψα και απέσπασα ένα μεγάλο χαμόγελο από την κόρη μου !!

Σουτζουκάκια

Υλικά για 1 γεύμα ενηλίκων

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

2 φέτες ψωμί μουλιασμένο

προαιρετικά 2 κ.σ. λάδι & 1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι , πιπέρι

Προσοχή : ο κιμάς πρέπει να είναι φρέσκος και όχι 

κατεψυγμένος , γιατί δε θα μαγειρευτεί !!

Όπως προανέφερα , τα σουτζουκάκια δεν τα μαγείρεψα καθόλου.

Παρέλειψα να προσθέσω κύμινο στον κιμά και τα έπλασα μικρά μπαλάκια ,

ώστε αν δε θέλω να τα τηγανίσω/ψήσω και να τα προσθέσω

σε κόκκινη σάλτσα (με κύμινο) για να γίνουν σουτζουκάκια , 

να μπορώ να ψήσω λίγα στο φούρνο (στους 200^oC για περίπου 15')

και με μία ελαφριά σάλτσα ντομάτας να συνοδέψουν μακαρόνια για τη μικρή μου.

Σε αυτή τη περίπτωση , το 1 γεύμα ενηλίκων γίνεται 4 παιδικά !!

Για να τα καταψύξω , τα άπλωσα αραιά πάνω σε ταψάκι με στρωμένη λαδόκολλα 

και τα τύλιξα καλά με μεμβράνη. Τα φύλαξα στην κατάψυξη για περίπου 4 ώρες.

Αφού πάγωσαν , τα έκλεισα σε σακουλάκι polybag , φροντίζοντας πρώτα 

να αφαιρέσω τυχόν υγρασία που είχαν στην επιφάνειά τους.

Κεφτεδάκια
Υλικά για 2 γεύματα ενηλίκων
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια
1 κ.γ. σκόρδο ξερό
2 αβγά
4 κ.σ κέτσαπ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
5-6 φέτες ψωμί μουσκεμένο
2 κ.γ. ρίγανη
2 κ.γ. δυόσμος ξερός
αλάτι , πιπέρι

Αφού έπλασα τα κεφτεδάκια , τα τηγάνισα.

Αυτή ήταν ουσιαστικά και η πιο χρονοβόρα διαδικασία.

Όταν κρύωσαν , τα έκλεισα κατευθείαν σε σακούλα polybag.

Για να ξεπαγώσουν , βγάζουμε από το προηγούμενο βράδυ 

από την κατάψυξη τη μερίδα που θέλουμε 

και τη φυλάμε στην συντήρηση 

ή αν δεν έχουμε αυτήν την πολυτέλεια χρόνου 

χρησιμοποιούμε το φούρνο μικροκυμάτων.

Διατηρούνται στην κατάψυξη για 2 μήνες.

Δε ξέρω αν σας φαίνεται μεγάλη η διαδικασία 

- περιμένω τα σχόλιά σας -

αλλά αυτές οι 3 ώρες που αφιέρωσα εκείνο το πρωινό του Σεπτέμβρη

- γιατί τόσο μου πήρε συνολικά , με πλυμένα και τα σκεύη -

με ξελάσπωσαν τόσες φορές τους τελευταίους 2 μήνες ,

που σκέφτηκα να τη μοιραστώ μαζί σας ,

μήπως και σας βοηθήσει καθόλου στο φορτωμένο γιορτινό πρόγραμμα

που έρχεται ή οποιαδήποτε άλλη χρονική στιγμή τη χρειάζεστε. 

Ξέρω βέβαια ότι εκτός από τα κεφτεδάκια ,

κανένα άλλο δεν είναι γεύμα αν δεν αφιερώσουμε ένα 15'

να βράσουμε μακαρόνια ή ρύζι , 

αλλά για μένα κάποιες φορές η μία ώρα που εξοικονομώ 

από το μαγείρεμα και το πλύσιμο των σκευών είναι πολύτιμη ,

πόσο μάλλον όταν αυτό συμβεί 12 φορές !!