Μπισκότα βουτύρου ή πρέσσας {spritz cookies}

Ελάτε να φτιάξουμε μαζί πεντανόστιμα μπισκοτάκια βουτύρου ,

που θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

Λίγα υλικά , εύκολη διαδικασία !!

Με το σωστό περιτύλιγμα αποτελούν το τέλειο δώρο 

για τους αγαπημένους μας αυτές τις γιορτινές μέρες !!

Διπλασιάστε τη δόση γιατί είμαι σίγουρη ότι ...

κανείς δεν θα φάει μόνο ένα !!

Υλικά για 50 μπισκοτάκια

225 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1 αβγό σε θερμοκρασία δωματίου

1 κ.γ. άρωμα βανίλια

280 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. baking powder

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^o C στις αντιστάσεις.

Χτυπάμε το βούτυρο στη μεσαία ταχύτητα για 2' για να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε το αβγό , τη βανίλια , το αλεύρι και το baking  ...

... και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει μια λεία αλλά ελαφρά κολλώδη ζύμη.

Για να φτιάξουμε αυτά τα μπισκότα χρειαζόμαστε μία πρέσα μπισκότων.

Με τη βοήθεια ενός κουταλιού γεμίζουμε το σωλήνα με ζύμη , 

όσο περισσότερη μπορούμε κάθε φορά.

Προσαρμόζουμε μπροστά στο σωλήνα το δισκάκι με το επιθυμητό σχήμα

και βιδώνουμε το πώμα του.
 Πιέζουμε το έμβολο προς τα κάτω μέχρι να εμφανιστεί η ζύμη.

Αφαιρούμε τη πρώτη ποσότητα της ζύμης και τοποθετούμε τη πρέσα
σε αβουτύρωτο ταψί.

Ενώ κρατάμε με το ένα χέρι μας σταθερά τη πρέσα ,
- στη φωτογραφία δεν φαίνεται γιατί κρατούσα τη φωτογραφική μηχανή -
κατεβάζουμε με το άλλο τον μοχλό μέχρι κάτω και ανεβάζουμε
χωρίς να μετακινήσουμε τη πρέσα.

Αμέσως μετά σηκώνουμε τη πρέσα

και στο ταψί θα έχει σχηματιστεί ένα τέλειο μπισκότο.

Συνήθως το πρώτο μπισκότο αφού ξαναγεμίσουμε τη πρέσα δεν είναι ιδιαίτερα καλό ,

γι' αυτό αν θέλουμε μπορούμε να αφαιρέσουμε τη ζύμη από το ταψί με μία σπάτουλα ,

να καθαρίσουμε το ταψί με λίγο χαρτί και να επαναλάβουμε τη προσπάθεια.

Με αυτό τον τρόπο γεμίζουμε όλο το ταψί μας.

Για τη διακόσμησή τους μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 

τη χρωματιστή ζάχαρη που φτιάξαμε πριν λίγες μέρες ...

... να στραγγίσουμε τα κερασάκια από το γλυκό του κουταλιού
που φυλάμε στο ντουλάπι μας
και αφού τα κόψουμε στη μέση να τα τοποθετήσουμε στο κέντρο του μπισκότου ...
- αν το μπισκότο μας έχει τρύπα -

... να προσθέσουμε μαρμελάδα - αν το μπισκότο δεν έχει τρύπα -
ή να τα ψήσουμε ως έχουν.

Εναλλακτικά , τα διακοσμούμε αφού βγουν από το φούρνο και κρυώσουν ,
είτε βουτώντας τα σε σοκολάτα και μετά προαιρετικά σε ξηρούς καρπούς ,
είτε ενώνοντας τα ανά δυο σε σάντουιτς με γέμιση μαρμελάδα.

Ψήνουμε μέχρι να χρυσίσουν οι ακρούλες ,
στο δικό μου φούρνο 12'.

Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο ,
τα σηκώνουμε από το ταψί με τη βοήθεια ενός μυτερού μαχαιριού
και τα τοποθετούμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Διατηρούνται σε κουτί για μπισκότα για 1 εβδομάδα ,
όμως μπορούμε και να τα καταψύξουμε ,
μέχρι 2 μήνες.

Σημείωσεις για τη χρήση της πρέσας :

- Οι εγκοπές του εμβόλου πρέπει να βρίσκονται προς τη μεριά του μοχλού,

μια που αυτές πιέζει ο μοχλός και κατεβαίνει το έμβολο.

- Μπορούμε να διαλέξουμε τη ποσότητα της ζύμης 

που θα βγαίνει σε κάθε κατέβασμα του μοχλού ,

στο 1 λιγότερη και στο 2 περισσότερη. 

Προσωπικά , το έχω στο 2 , για πιο γεμάτα μπισκότα.

- Το ταψί που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι αβουτύρωτο και χωρίς λαδόκολλα.

Η λογική αυτής της τεχνικής είναι η ζύμη να κολλήσει στο ταψί
αφού βγει από τη πρέσα και να παραμείνει κολλημένη στο ταψί
αφού σηκώσουμε τη πρέσα.

- Δε συνίσταται η χρήση αντικολλητικού ταψιού
γιατί ίσως να μην μείνει πάνω του η ζύμη.

Αν δεν έχουμε άλλο ταψί , βάζουμε το αντικολλητικό ταψί για λίγο στο ψυγείο
πριν το γεμίσουμε με μπισκότα.

Καλή απόλαυση !!