Σπιτικό φύλλο για πίτες

Σήμερα , μια που βρήκα φρέσκο σπανάκι - το τελευταίο αυτής της σεζόν από ότι φαίνεται - αποφάσισα να φτιάξω σπανακόπιτα , όπως την φτιάχνει η μαμάκα μου.
Πριν όμως δούμε πως φτιάχνουμε μια σπανακόπιτα , χρειαζόμαστε σπιτικό φύλλο …

Υλικά για 2 φύλλα
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις*
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1/2 φλ. λάδι
2 κ.σ. ξύδι
1/2 - 1 φλ. χλιαρό νερό

*Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαζί και αλεύρι σκληρό για ψωμί , σε αναλογία 50-50.

Ζύμη
Σε μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι …

… τη ζάχαρη και το αλάτι …

… το λάδι …

… και το ξίδι (κάνει το φύλλο extra τραγανό).

Με ένα πιρούνι ξεκινάμε να ανακατεύουμε τα υλικά , μέχρι όλο το αλεύρι να υγρανθεί από το λάδι και να γίνει μεγάλα τρίμματα.

Προσθέτουμε σιγά - σιγά νερό και ξεκινάμε να ζυμώνουμε με το χέρι , φέρνοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή , χωρίς να κολλάει στα χέρια.

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη , για να μην πιάσει κρούστα το ζυμάρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20-30 λεπτά.

Η ζύμη δεν θα φουσκώσει , καθώς δεν περιέχει μαγιά. Ο λόγος που την αφήνουμε να ξεκουραστεί είναι για να μπορούμε να την ανοίξουμε πιο εύκολα.

Πως ανοίγουμε φύλλο
Αρχικά , αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας.
Μπορούμε εδώ αντί για αλεύρι να χρησιμοποιήσουμε νισεστέ.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα κομμάτια. Το μεγάλο θα το χρησιμοποιήσουμε για το κάτω φύλλο και το μικρότερο για το πάνω.

Με πλάστη ανοίγουμε το κάτω φύλλο σε διάμετρο 30 εκ. περίπου.

Δεν ξεχνάμε να αλευρώνουμε συχνά τον πάγκο και τη ζύμη καθώς την ανοίγουμε.
Τοποθετούμε στο κέντρο του φύλλου ένα ποτηράκι και με μαχαίρι χαράσσουμε ακτίνες , ώστε να χωριστεί το υπόλοιπο φύλλο – εκτός του κεντρικού κομματιού δηλαδή – σε όγδοα.

Φέρνουμε το κάθε όγδοο προς το κέντρο , μέχρι να στοιβαχτούν όλα.

Αλευρώνουμε ξανά τον πάγκο και τη ζύμη και ανοίγουμε το φύλλο μας.

Το τελικό φύλλο πρέπει να είναι αρκετά μεγαλύτερο από το ταψί μας , αφού προορίζεται για κάτω φύλλο.

Ανοίγουμε το πάνω φύλλο με τον ίδιο τρόπο που ανοίξαμε και το κάτω , με τη διαφορά ότι το λαδώνουμε πριν το χαράξουμε.

Το λάδωμα κάνει το φύλλο κατά το ψήσιμο τραγανό.
Αν θέλουμε το αποτέλεσμα να είναι πιο μαλακό , τότε παραλείπουμε το λάδωμα.

Και τώρα είμαστε έτοιμοι για την πιτούλα μας!!!

Cannes Film Festival 2011 - Φεστιβάλ Καννών {part 2}

Σήμερα θα απολαύσουμε άλλες τρεις κυρίες που με την εμφάνισή τους τράβηξαν τα βλέμματα στο Φεστιβάλ των Καννών.

Ιδού ...

... το θρυλικό μοντέλο Bar Rafaeli 

με δημιουργία Roberto Cavalli !!

Η Gwen Stefani , μετά του συζύγου , 

σε δημιουργία Stella McCartney!!

Και η Paz Vega με Azzaro!!

Αναμφισβήτητα , και οι τρεις εδραιώνουν τις νέες τάσεις 

της μόδας για την άνοιξη - καλοκαίρι 2011 , που δεν είναι άλλες 

από το μπλε electric και τις ολόσωμες φόρμες.

Minnie mouse τούρτα γενεθλίων {how to - part 1}

Αν και έχω φτιάξει και άλλες τούρτες παλαιότερα , αυτή ήταν η πρώτη τούρτα που χρησιμοποίησα ζαχαρόπαστα και η πρώτη που είχε 2 ορόφους.
Για να ξαναθυμηθούμε το αποτέλεσμα ...

Και ξεκινάμε ...
1. Αρχικά , φτιάχνουμε τα παντεσπάνια για τους δύο ορόφους.
Για τον κάτω όροφο της τούρτας διάλεξα παντεσπάνι σοκολάτας , ενώ για τον πάνω όροφο παντεσπάνι βανίλιας.

Ο κάθε όροφος ήθελα να έχει τρεις πάτους από παντεσπάνι ύψους 3 εκ. ο καθένας , ώστε να αποκτήσει ύψος και η όλη κατασκευή.
Για τον κάτω όροφο χρησιμοποίησα στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 27 εκ. , οπότε έψησα μία φορά με διπλή δόση της συνταγής παντεσπάνι σοκολάτας και μία φορά μονή.
Για τον πάνω όροφο χρησιμοποίησα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 16 εκ. και έψησα μία φορά με 1,5 δόση της συνταγής παντεσπάνι βανίλιας , καθώς το ύψος του τσερκιού μου ήταν αρκετό για τη χωρέσει.
Το πάρτυ γενεθλίων ήταν προγραμματισμένο για Κυριακή , γι' αυτό έψησα τα παντεσπάνια την Πέμπτη το απόγευμα.
Τα άφησα να κρυώσουν και τα τύλιξα καλά με διαφανή μεμβράνη.
Την επόμενη , έκοψα τα παντεσπάνια σε πάτους.

Χρησιμοποίησα το ειδικό εργαλείο , αλλά ένας εύκολος τρόπος για να κόβουμε το παντεσπάνι σε πάτους χωρίς αυτό περιγράφεται από την Sitronella στο Συνταγές της Παρέας.

Φυσικά , πριν κάνω οτιδήποτε , φρόντισα να αφαιρέσω την πάνω επιφάνεια από κάθε παντεσπάνι , ώστε να είναι τελείως οριζόντιο , καθώς και όσα περιμετρικά σημεία ήταν σκληρά.

Επίσης , δεν ξέχασα να κόψω τα παντεσπάνια του κάθε ορόφου στην ίδια διάμετρο.

Γενικότερα , μπορούμε να έχουμε φτιάξει τα παντεσπάνια πολύ νωρίτερα από την ημέρα που τα χρειαζόμαστε και να τα φυλάξουμε καλυμμένα με διαφανή μεμβράνη είτε στο ψυγείο - έως 3 ημέρες νωρίτερα - είτε στην κατάψυξη.
Φυσικά , πριν τα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να τα αφήσουμε να φτάσουν πάλι σε θερμοκρασία δωματίου.
Επίσης , όταν θα τα κόψουμε σε πάτους , καλό είναι μην είναι ολόφρεσκα από τον φούρνο , αλλά να έχουν σταθεί για ένα βράδυ. Με αυτόν τον τρόπο διευκολύνεται το κόψιμό τους.

2. Στη συνέχεια , συναρμολογούμε την τούρτα.
Στο σημείο αυτό χρειαζόμαστε σιρόπι και κρέμες.
Χρησιμοποίησα το σοκολατένιο σιρόπι για τούρτες της Sitronella , πάλι από το Συνταγές της Παρέας.

Για κρέμες , χρησιμοποίησα τις κρέμες ζαχαροπλαστικής του Γιώτης σε γεύσεις σοκολάτα - για το παντεσπάνι βανίλιας - και βανίλια - για το παντεσπάνι σοκολάτας -, με τη μόνη διαφορά ότι σε κάθε φακελάκι πρόσθεσα 50 ml λιγότερο γάλα από όσο απαιτεί η συσκευασία.

Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα η κάθε κρέμα να είναι λίγο πιο σφιχτή από το κανονικό , κάτι που επιθυμούσα για να είμαι σίγουρη για την σταθερότητα κάθε ορόφου. Η γεύση δεν επηρεάστηκε καθόλου.

Για τον κάτω όροφο , τοποθέτησα τον πρώτο πάτο σοκολάτας σε χοντρό χαρτόνι για τούρτες , με διάμετρο μεγαλύτερο από το παντεσπάνι.
Με πινέλο τον σιρόπιασα , με κρύο σιρόπι.

Πρόσθεσα κρέμα βανίλιας - 1 φακελάκι - και την άπλωσα ομοιόμορφα.

Σκέπασα με τον δεύτερο πάτο σοκολάτας. Σιρόπιασα και άπλωσα πάλι την κρέμα βανίλιας (1 ακόμα φακελάκι).

Σκέπασα με τον τρίτο πάτο. Τον πάτο αυτόν δεν τον σιροπιάζουμε.

Τοποθέτησα αυτόν τον όροφο στο ψυγείο να παγώσει.

Με την ίδια διαδικασία συναρμολόγησα και τον πάνω όροφο , με μόνη διαφορά στο χαρτόνι που πατάει ο όροφος , το οποίο το έκοψα ακριβώς στα μέτρα του παντεσπανιού.

Τοποθέτησα και τον δεύτερο όροφο στο ψυγείο.
Τους άφησα στο ψυγείο για 2-3 ώρες , μέχρι να σφίξουν οι κρέμες.
Η διαδικασία αυτή πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή το απόγευμα.

Για την υπόλοιπη διαδικασία , παραμείνετε συντονισμένοι!!!

Updated : Η συνέχεια της διαδικασίας στο Minnie mouse τούρτα γενεθλίων {how to - part 2}.

Φράουλες με σοκολάτα

Λατρεύω την σοκολάτα!!

Λατρεύω και τις φράουλες!!

Τι καλύτερο , λοιπόν , από φράουλες βουτηγμένες σε λαχταριστή σοκολάτα ... και όχι  μόνο!!

Φράουλες με μαύρη και λευκή σοκολάτα ... 

...σε καλλιτεχνικό σχέδιο ...

... και σε πιο ελεύθερη δημιουργία.

Φράουλες με τριπλή επικάλυψη ...

... και φράουλες με διπλή επικάλυψη.

Φράουλες με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς ...

... φράουλες με σοκολάτα και ... ό,τι υπάρχει στο ντουλάπι μας ...

... φράουλες που δεν μοιάζουν πια με φράουλες ...

... ή μήπως πρέπει να τις κοιτάξουμε καλύτερα??

Φράουλες μόνο για Αμερικανούς ...

... και τέλος φράουλες για τους μελλόνυμφους!!

Εσείς πως θέλετε τις φράουλές σας??
Πάντως σίγουρα θα τις σερβίρετε με έναν από τους παραπάνω
τρόπους στη γιορτή που ετοιμάζετε αυτές τις μέρες!! 

Καλή απόλαυση!!

Πατήστε πάνω στις φωτογραφίες για λεπτομέρειες.

"Παραμυθένιος γάμος" ... ??

by pinterest

Τα σχόλια δικά σας ...

Cannes Film Festival 2011 - Φεστιβάλ Καννών {part 1}

... και λέω μέρος πρώτο γιατί έχουν περάσει μόνο 3 μέρες από την έναρξή του και ήδη με τρώει το χεράκι μου να αναρτήσω τις αγαπημένες μου εμφανίσεις ... μέχρι τώρα !!

Ιδού ...

... η Uma Thurman με Versace. Θεά !!

Η Rachel McAdams με Maxime Simoens ...

... και με Monique Lhuiller.

Τι να πω ?? Η μία εμφάνιση καλύτερη από την άλλη !!

Bravo !!

Παντεσπάνι βανίλιας

Βασική συνταγή για πολύ νόστιμα και αφράτα παντεσπάνια , για τούρτες και όχι μόνο ...
Σε αυτή βασίζεται και η συνταγή για το αγαπημένο μου παντεσπάνι σοκολάτας!!

Υλικά για 1 δόση
1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του , κοσκινισμένο
1 κούπα ζάχαρη
4 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180^o C , στις αντιστάσεις.
Στο μπολ του μίξερ , ρίχνουμε τα αβγά ...

... και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα για 5-10 λεπτά , μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Όσο περισσότερο χτυπηθεί τόσο περισσότερο αέρα θα εγκλωβίσει.

Αφαιρούμε το μπολ από το μίξερ και προσθέτουμε σιγά - σιγά το αλεύρι και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε με σπάτουλα με απαλές , κυκλικές κινήσεις , για να μην φύγει ο αέρας.

Λαδώνουμε ένα ταψί ή ντύνουμε τον πάτο μιας φόρμας με αντικολλητικό χαρτί.
Στη περίπτωση τσερκιού εκτός από το αντικολλητικό χαρτί χρησιμοποιούμε και αλουμινόχαρτο.

Προσωπικά για έξτρα ασφάλεια , βάζω το τσέρκι και μέσα σε ένα ταψάκι.

Χύνουμε το μείγμα μας στο σκεύος.

Τοποθετούμε το σκεύος στο προτελευταίο επίπεδο του φούρνου.

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη δόση και το σκεύος που χρησιμοποιήσαμε.
Σε κάθε περίπτωση το παντεσπάνι είναι έτοιμο όταν βυθίζοντας μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα στο κέντρο του , αυτά βγαίνουν καθαρά.
Βλέπε και συνταγή για παντεσπάνι σοκολάτας.